8 recettes de Tartinades

Recette végétalienne
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Tartinade aux lentilles corail

Ingrédients
200g de lentilles corail
4 pétales de tomates confites
3CS d'huile d'olive
1CS de purée d'amandes
sel, poivre, cumin, ail en poudre (une pincée de chaque)

Préparation
Rincer les lentilles corail.
Les faire cuire dans une grande quantité d'eau pendant environ 15 minutes.
Les égoutter.
Mixer finement tous les ingrédients.
Servir bien frais avec des crackers et des crudités.

Source

Tartinade de pois cassés aux herbes aromatiques

Ingrédients :

  • 400 g de pois cassés cuits froids
  • 1 cuillère à soupe de tahini (environ 25 g)
  • le zeste d’un citron
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 Cuillère à soupe de basilic
  • 1 Cuillère à soupe de Coriandre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation :

Dans un blender, mixer les pois cassés, le tahini, le zeste de citron, les noix de cajou, le basilic et la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre pendant quelques minutes.

C’est prêt !

Source

Tartinade de haricots coco à l'ail rôti

Ingrédients:
(pour 1 bol)

500 g de haricots coco frais (poids avec les cosses)
2 feuilles de laurier
1 morceau d'algue kombu

1 tête d'ail
5 cl d'huile d'olive vierge de première pression à froid
1 jus de citron fraîchement pressé
1/2 cc de poivre blanc fraîchement moulu
1/4 cc de gingembre en poudre

Pour la déco :

Baies roses
Graines de sésame blond complet

Préparation

Écosser et laver les haricots coco. Les mettre dans une casserole et les couvrir largement d'eau (filtrée si possible) avec le laurier et l'algue kombu. Placer sur feu moyen, porter à frémissements et laisser cuire 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien moelleux à coeur. Égoutter, retirer le laurier et l'algue kombu* et rincer.

Laver la tête d'ail sans l'éplucher, la couper en deux horizontalement (vous me suivez ?), l'enduire légèrement d'huile d'olive, la placer dans un plat allant au four. Enfourner, allumer le four à 180°C et laisser rôtir 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'ail prenne une belle couleur dorée, en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir et éplucher**.

Placer les haricots coco, l'ail, le reste d'huile d'olive et tous les autres ingrédients dans le bol d'un mixeur avec 10 cl d'eau (filtrée si possible) et mixer finement. Transférer dans un bol, décorer de baies roses concassées et de graines de sésame (éventuellement torréfiées au préalable, 10 minutes en même temps que l'ail).

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Cette tartinade se garde 3 à 4 jours au frais dans un récipient hermétique.

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Tartinade vegan de tofu fumé et noix de cajou

Pour un petit pot :
- 100g de tofu fumé
- 1 poignée de noix de cajou (~50g)
- 1 pointe de couteau d'ail en paillettes
- poivre
- petites graines pour décorer (facultatif)

Dans le bol du mixeur mettre le jus du tofu fumé.
Couper le tofu en gros dés et l'ajouter.
Mettre également l'ail, le poivre et les noix de cajou.
Mixer pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Verser dans un pot ou un petit bol et décorer de graines.
Servir avec du pain frais.

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Si en été, on se laisse volontiers aller aux plaisirs de l'apéro, ce n'est pas pour autant qu'on doit en oublier nos principes . Alors pour changer un peu des chips, et autres biscuits apéro certes délicieux mais un peu gras, on profite de la belle saison des légumes pour préparer des tartinades rafraichissantes et tout aussi gourmandes !

Tartinade d’Amandes, Courgette & Persil

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, ou 2 personnes en plat principal)

  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes trempées 8 heures dans de l’eau
  • 1 courgette de taille moyenne râpée
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
  • Une dizaine de feuilles de menthe
  • Jus d’1/2 citron
  • 1/4 tasse (75 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe d’eau froide
  • 3 c. à soupe de tahini
  • Une pincée de sel de mer

Pour la présentation :

  • 1/4 tasse (125 ml) de graines de sésames grillées
  • La veille : Faire tremper 1/2 tasse d’amandes entières dans 1 tasse d’eau. Laisser de côté pendant 8 heures, puis jeter l’eau de trempage. Vos amandes auront ramollis et seront désormais plus faciles à mixer.
  • Une fois les amandes trempées, mettre tout les ingrédients ensemble dans le mixeur et mixer jusqu’à consistance onctueuse et homogène. Il est possible que vous ayez à ajouter un peu plus d’huile d’olive ou encore d’eau fraîche, en fonction de la teneur en eau de votre courgette et de vos amandes.
  • Une fois votre tartinade bien onctueuse, faire griller à feu moyen les graines de sésames dans une poêle sans huile. Cela ne prendra que quelques minutes!

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Tartinade de cajou, ail et sésame

Ingrédients :

  • 100g d’okara de cajou
  • 1 c. à s. bombée de purée de sésame
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 poignée de persil
  • Graines de sésame blond et noir
  • Huile d’olive, sel

Préparation :

  1. Peler l’ail, retirer le germe, et passer la chair au presse-ail. Laisser reposer la pulpe obtenue à l’air libre quelques minutes.
  2. Mixer ensemble l’okara, la purée de sésame, l’ail, le persil, une grosse pincée de sel, 1 c. à c. de graines de sésame blond, 1 c. à c. de graines de sésame noir et un bon filet d’huile d’olive.
  3. Conserver au réfrigérateur.

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Tartinade d’avocat & caviar de citron

Ingrédients. (pour 2-3 personnes)

  • 1 avocat mûr
  • Jus d’1/2 citron
  • Les perles de 2 citrons de caviar
  • 2 c. à table de pomme grenade
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

*****

Préparation

  1. À la fourchette ou encore au robot culinaire, écraser l’avocat en purée.
  2. Y ajouter le jus d’un demi citron, l’huile d’olive, sel et poivre au goût, ainsi que les perles d’un citron de caviar. Bien mélanger.
  3. Pour la présentation, parsemer la mousse d’avocat avec les graines de sésame, la pomme grenade et les perles du deuxième citron de caviar. Servir avec des craquelins ou pains grillés.

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Tartinade de carottes à l'okara d'amande

Ingrédients
250g de carottes
100g d'okara d'amandes
1 gousse d'ail
1cc bombée de purée d'amandes complètes
1 pincée de sel rose d'Himalaya
50ml d'eau (filtrée)
1/2cc de poudre de combava ou de citron (ou le zeste)
1 pincée de cumin
1cc de concentré de tomate
un filet d'huile d'olive

Préparation
Frotter et laver les carottes.
Les couper en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur.
Laisser refroidir les carottes.
Déposer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer.

Source

Recipes and foodapéritiftartinadeVégétalienSalé
25 Nov, 2016
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Famille CBM
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