Crema de calabaza al curry

Deliciosa receta con alimentos anticáncer: cúrcuma y curry.
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En esta receta destacan las propiedades anticáncer de dos ingredientes estrella: el curry y la cúrcuma.

En la cúrcuma encontramos un fitoquímico llamado curcumina, que actúa como potente agente anticáncer. Descubre más sobre la cúrcuma aquí.

El curry es una mezcla de especias y debe su color amarillo a la cúrcuma, pero además de cúrcuma contiene:  pimienta, jengibre, comino, cardamomo, cilantro, canela, clavo, hinojo, mostaza... Todas estas son especias con propiedades anticáncer.

En la cocina india estos dos ingredientes son muy habituales y le darán un sabor picante exótico y ligeramente picante a este plato.

INGREDIENTES

  • 1 kg de calabaza
  • 1 patata con piel (ecológica, a poder ser)
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 trozo de jengibre crudo (del tamaño de una nuez grande)
  • 400 ml de leche de coco
  • 700 ml de agua
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Pelamos, troceamos y rehogamos la cebolla con sal en una cazuela con el fondo cubierto con aceite unos 10-15 min. 
  2. Troceamos y añadimos la patata al sofrito. Rehogamos unos minutos.
  3. Añadimos el jengibre y la calabaza troceados junto al curry y la cúrcuma.
  4. Cubrimos con el agua (añadimos más si lo necesitamos) y cocemos 25 min. hasta que se ablanden las verduras.
  5. Seguimos la textura de la crema deseada apartamos caldo o lo dejamos como está.
  6. Batimos todo junto con la leche de coco y salpimentamos al gusto.
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13 Jun, 2017