Crujiente de toffee y chocolate

Dulce, salado y crujiente, una combinación perfecta
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Método de preparación:

  • Empezaremos preparando el toffee. Para ello, en un cazo alto introducir el azúcar junto con la mantequilla y calentar a fuego medio hasta conseguir un caramelo ligeramente tostado (150 ºC aprox.), vigilando que no se queme.
  • Mientras tanto, en otro cazo poner a infusionar la nata junto con las semillas y la vaina de la vainilla.
  • Cuando el caramelo esté listo, retirar del fuego y, con la nata bien caliente, incorporarla muy poco a poco al caramelo, removiendo constantemente.
  • Volver a colocar el cazo con el toffee al fuego y cocer un par de minutos más, hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Retirar del fuego y reservar.
  • Forrar un molde cuadrado con papel film.
  • Disponer en el fondo del molde una capa con el maíz tostado ligeramente machacado y las galletitas saladas echas pedazos. (Se podrían utilizar otros ingredientes como por ejemplo cereales, frutos secos, frutas liofilizadas, galletas dulces... según el gusto de cada uno. Yo he optado por una combinación salada y dulce)
  • Cuando el toffee se haya enfriado un poco, verter una capa sobre el maíz tostado y las galletitas, de manera que cubra toda la superficie del molde. Meter en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca.
  • Entretanto, derretir en un cuenco el chocolate (al baño María o en el microondas).
  • Cuando la capa de toffee se haya endurecido, verter sobre ella una fina capa de chocolate y, encima, repartir las almendras laminadas. Meter en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca.

  • Finalmente, cuando la tableta se haya solidificado, sacarla del molde y romperla en pedazos para servir.

Ingredientes:

  • 200g azúcar blanca
  • 200g nata líquida para montar (35% M.G. mínimo)
  • 90g mantequilla sin sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 100g chocolate negro (70% cacao mínimo)
  • 1 cucharada de maíz frito
  • 1 puñado de galletitas saladas
  • 1 cucharada de almendras laminadas tostadas

Nuestras sugerencias:

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29 Apr, 2016
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