Fèves en persillade

Recette végétalienne
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Fèves en persillade (pour 4 personnes en accompagnement)

1.2 kg de fèves fraîches
2 grosses gousses d'ail
de l'huile d'olive (au minimum 3 CS)
5 à 7 branches de persil 
1 grosse pincée de piment 
Sel 

Écosser les fèves et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée avec l'une des gousses d'ail simplement coupée en deux. Faire cuire les fèves à feu moyen jusqu'à ce que leur peau se plisse (c'est à ce moment là qu'elles sont prêtes). 

Égoutter les fèves, retirer l'ail et les déposer dans un saladier. Hacher la deuxième gousse d'ail et le persil puis les ajouter aux fèves. Verser l'huile d'olive et bien mélanger. 

Laisser reposer pendant une grosse demi-heure minimum à température ambiante en remuant de temps en temps. 


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17 Feb, 2022
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