Gaspacho radis-menthe

Pour 4 petits bols

• 2 bottes de radis : soit 150 g de radis et 130 g de fanes
• 1 bonne douzaine de feuilles de menthe
• 1 petite pomme
• 75 g pain
• 30 g purée d'amande blanche
• le jus d'un petit citron
• 1 càc ail en poudre
• Sel, poivre
• Piment d'Espelette

Laver les radis et les fanes.
Découper les radis en 2 ou 4 selon leur taille.
Laver la pomme et la couper en gros morceaux.
Mettre dans le blender les radis, les fanes, la pomme, le jus de citron et environ 200 ml d'eau froide.
Mixer.
Ajouter le pain. Mixer à nouveau. 
Ajouter la purée d'amande, l'ail en poudre. Saler, poivrer, et verser une pointe de couteau de piment d'Espelette. 
Mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Placer au réfrigérateur et servir bien frais.