Helado de fresa casero

Preparación del helado de fresa casero
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Ingredientes:

  • 500 gr. de fresas
  • 100 gr. de azúcar
  • 25 ml. de azúcar invertido
  • 200 ml. de leche entera
  • 225 ml. de nata para montar
  • 1 limón

Consejos:

  • El azúcar invertido ayuda a evitar la cristalización, pero puede prescindirse de él o usar sirope de maíz, que hará el mismo efecto.

Qué es y como hacer azúcar invertido.

Elaboración:

1. Lavar bien las fresas, cortar los rabitos y cortarlas en trocitos. Repartir por una bandeja y espolvorear por encima el azúcar. Dejar que repose durante una hora y media.

2. Añadir la leche, unas gotitas de limón y el azúcar invertido, triturar todo con la batidora. Colar el batido resultante para eliminar las semillas.

3. Montar la nata hasta que se formen picos firmes. Añadir el puré de fresas poco a poco, removiendo de arriba a abajo con una espátula para mezclar sin que se baje.

4. Echar la mezcla en la heladera y dejar durante 40 minutos, conservar en el congelador. Si no tenemos heladera, volcar la mezcla en un recipiente metálico (enfriado previamente), tapar con film transparente y llevar al congelador. Remover cada media hora durante las primeras 3 horas, luego dejar que se congele del todo.

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30 Sep, 2020