HOUMOUS AUX ASPERGES VERTES RÔTIES

Recette végétalienne
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Ingrédients :

  • 260 g de pois chiches (poids une fois cuits)
  • 300 g d’asperges (poids une fois cuites, prévoyez un peu plus!), environ une douzaine d’asperges
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 1 belle cuillère à soupe de tahin
  • huile d’olive
  • épices : sel, poivre, cumin, sumac…
  • du jus de citron

Préparation :

Disposez vos asperges et les gousses d’ail avec la peau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, et de citron. Salez, poivrez, et enfournez à 180°c pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres (et les pointes délicatement croustillante, miam!). Si vos gousses d’ail sont petites, elle cuiront plus rapidement, pensez donc à jeter un œil et à les enlever du four dès qu’elles sont tendres.

Laissez refroidir (vous pouvez les couper en morceaux pour accélérer le processus, et garder les pointes, ça serait dommage de les mixer!).

Dans le bol du robot, mettez les morceaux d’asperges refroidis, les gousses d’ail débarrassées de leur peaux, les pois chiche, le tahin, les épices, et une bonne lichette d’huile d’olive. Mixez, goutez, rectifiez l’assaisonnement jusqu’à ce que le résultat vous plaise!

Réservez au frais juqu’au moment de déguster. Si vous avez gardé les pointes, vous pouvez les manger avec le houmous, le mariage est divin!

25 Nov, 2016
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