Hummus de remolacha

Receta vegana de delicioso hummus de remolacha y garbanzos, ¡una combinación que te encantará!
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INGREDIENTES

  • 1 remolacha mediana, o dos pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1½ tazas de garbanzos cocidos, remojados y escurridos
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 o 3 cucharadas de agua templada
  • ½ cucharadita de comino y otra media de cilantro (opcional)
  • Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Salpica la remolacha con aceita de oliva y envuélvela junto con el ajo en papel de aluminio o de hornear.
  3. Colócalo en la bandeja y hornear durante 30-40 minutos, hasta que la remolacha esté tierna al pincharla.
  4. Cuando haya enfriado, pela la remolacha con las manos bajo el grifo. Trocéala y colócalo en la batidora/licuadora. Añade el ajo, los garbanzos, el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón y el agua y bate hasta que quede suave.
  5. Añade comino y cilantro, si quieres. Déjalo reposar un par de horas antes de consumirlo.

Receta adaptada de Love & Lemons

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06 Jul, 2016