Meringues sans oeuf

Ingrédients (pour une 10aine de meringues):

- 100ml de jus de pois chiche

- 1 c. à café de jus de citron

- 200gr de sucre glace

- 3gr de maïzena

- 1 c. à café d'extrait de vanille

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Préparation: 

* Préchauffer le four à 130°C.

- Verser le jus de pois chiches dans un saladier et commencer à fouetter à pleine puissance puis ajouter le jus de citron.

- Quand le mélange commence à bien monter et devenir bien serré, verser petit à petit le sucre et la maïzena tout en continuant à fouetter. 

- On peut arrêter de fouetter lorsque le jus de pois chiches est devenu bien compact et forme comme des "becs" au bout des fouets du batteur. 

- Verser la préparation dans une poche à douille, et former des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner entre 1h et 1h15 en mettant la grille au plus bas dans le four (attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson).