Mexicanísimo Pozole fácil y rápido.

Te muestro de manera muy sencilla como preparar este plato tradicionál de la comida Mexicana
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Un poco de historia

El origen del pozole del náhuatl pozolli, la receta del pozole proviene de épocas prehispánicas, por lo que su receta actual es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos. En épocas precolombinas se realizaba a base de la carne de un animal como fuente de proteína de los indígenas, criaban una especie de roedor que se encuentra desde México hasta Argentina llamado tepezcuintle.

Para nuestros amigo del extrangero el pozole es un caldo hecho a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario.

Hay una gran variedad de tipos de pozole, los cuales se pueden agrupar en dos tipos:

  • Los blancos. Se distinguen por que su base es la sopa de maíz y carne, la cual se sirve en un plato grande y hondo, base a la cual el comensal puede agregar una gran variedad de condimentos, como salsas rojas con base en jitomate (tomate rojo), salsas verdes con base en el tomate (tomate verde).
  • Los condimentados. Se caracterizan por ser sazonados durante la cocción, por lo que el plato se presenta con un color característico, rojo o verde, dependiendo de los ingredientes que se utilicen para sazonarlos.

En ambos casos se le pueden agregar al servirse, otros ingredientes que realzan más el sabor, entre estos a saber: lechuga finamente rebanada, cebolla finamente picada, col, crema al gusto, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábanoaguacate, queso fresco, chicharrón y salsa o polvo de chile. Esos ingredientes, por regla general, se colocan en la mesa antes de la comida, para que cada comensal se sirva según la cantidad que desee, y para acompañarlo es tradicional el uso de tostadas de tortilla de maíz con media crema.

Los nombres y tipos más comunes son los llamados blanco y verde de Guerrero y el rojo de Sinaloa y Jalisco.

Que necesitamos.

Para 8 porciones

  • 1 kilo de maíz pozolero precocido
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos o pollo desebrado
  • 1 jitomate grande
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1 pizca de cominos
  • 1 diente de ajo

Preparación muy sencilla

Preparación: 30min  ›  Cocción: 3horas  ›  Listo en:3horas30min 

  1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega 1 cabeza de ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
  2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave. Desecha la cabeza de ajo.
  3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
  4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
  5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
  6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.

Servir a la mesa

  • 1 lechuga romana, picada
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • limones, en mitades
  • Tostadas de maíz
  • Crema
  • Chile en polvo
  • Chicharrón
  • Aguacate
  • Rabano

Listo para disfrutar el sabor de México

Recipes and foodpozolecomida mexicanaseptiembreGastronomíaméxico
31 Jan, 2018
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