Muffins pois chiches, orange & amande

Recette végétalienne
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Via le Blog : Sainbiosis

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Muffins aux pois chiches, à l'orange et à l'amande (vegan/sans gluten)
(pour 12 muffins ou 1 cake)

Ingrédients secs :

200 g de farine de pois chiche
100 g de sucre complet (rapadura ici)
1 cc de bicarbonate de soude

Ingrédients humides :

50 g de purée d'amande blanche
10 cl d'huile d'olive de bonne qualité
10 cl de lait d'amande
10 cl de jus d'orange fraîchement pressé (environ 1 orange et 1/2)
Le zeste d'1 orange


Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides. Creuser un puits dans les ingrédients secs, y verser les ingrédients humides et mélanger au fouet sans trop insister (il est inutile que le mélange soit parfaitement homogène).

Verser la préparation dans des moules à muffins (huilés s'ils ne sont pas en silicone) en les remplissant aux trois-quarts. Enfourner pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Bien laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Variantes

  • Remplacer le sucre complet par du sucre blond de canne.
  • Remplacer la purée d'amande blanche par de la purée d'amande complète, ou de noisette.
  • Remplacer le lait d'amande par un autre lait végétal, par exemple du lait de noisette pour accompagner la purée de noisette.
  • Remplacer l'orange par un autre agrume de votre choix.
  • Ajouter 1 amande sur chaque muffin avant de mettre au four.


Recipes and foodSans GlutenSans lactoseVégétalienSans oeufSucréOrangelait d'amandemuffin
25 Nov, 2016
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