Éplucher les oignons et les carottes, puis les émincer. Chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout ou une cocotte puis ajouter les oignons, les carottes. Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit bien fondant.
Ajouter le riz sauvage et mélanger 1 à 2 minutes, puis verser l’eau avec le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une quarantaine de minutes. Surveiller de temps en temps la préparation (ajouter de l’eau si la préparation accroche)
Pendant la cuisson, laver, détailler et ciseler les aromates (persil plat, coriandre et aneth). Concasser les cacahuètes à l’aide d’un mortier.
Une fois le riz cuit, il doit être tendre et l’eau doit avoir complètement réduit.
Dans un plat de service, déposer le riz, et parsemer de tous les aromates ciselés et des cacahuètes. Saler et poivrer.