Pilaf de riz sauvage aux herbes

• Éplucher les oignons et les carottes, puis les émincer. Chauffer l’huile à feu moyen dans un faitout ou une cocotte puis ajouter les oignons, les carottes. Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit bien fondant.
• Ajouter le riz sauvage et mélanger 1 à 2 minutes, puis verser l’eau avec le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une quarantaine de minutes. Surveiller de temps en temps la préparation (ajouter de l’eau si la préparation accroche)
• Pendant la cuisson, laver, détailler et ciseler les aromates (persil plat, coriandre et aneth). Concasser les cacahuètes à l’aide d’un mortier.
• Une fois le riz cuit, il doit être tendre et l’eau doit avoir complètement réduit.
• Dans un plat de service, déposer le riz, et parsemer de tous les aromates ciselés et des cacahuètes. Saler et poivrer.
• C’est prêt !

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