Postres y dulces veganos

Las mejores recetasde postres y dulces veganos. ¡Para chuparse los dedos!
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Galletas veganas de avena y plátano

Ingredientes para 20 galletas

  • 200 g. de copos de avena
  • 2 plátanos grandes (o 3 pequeños) bien maduros (200 g. aprox.)
  • Ingredientes opcionales: pasas, algarroba en polvo, gotas de chocolate, o lo que se te ocurra.

Cómo preparar galletas de avena y plátano con sólo 2 ingredientes

  1. Encendemos el horno para precalentarlo a 180 grados centígrados.
  2. Mientras tanto, con la batidora o el procesador de alimentos moleremos los copos de avena. Son muy suaves, por lo que incluso con la batidora, y con cuidado, podremos hacerlo. No es necesario que lo reduzcamos todo a polvo, solo necesitamos que la mayor parte de la avena esté triturada para que se mezcle mejor con el plátano.
  3. Ahora machacaremos los plátanos con la ayuda de un tenedor, mezclándolos bien con los copos de avena hasta que quede una masa uniforme.
  4. La consistencia de la masa nos debe permitir hacer las galletas con la mano. Si no es el caso, podemos correguir la textura con más copos de avena si ha quedado demasiado pegajosa o con más plátano si ha quedado una textura muy seca.
  5. Un truco para que nos queden todas las galletas iguales es hacer primero, con toda la masa, bolitas del mismo tamaño antes de darles forma.
  6. Colocamos las galletas que vamos formando sobre la bandeja del horno y finalmente horneamos 10 o 12 minutos.

Tarta de uvas

Ingredientes para 5 personas

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 taza de margarina 100% vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita azúcar (para la masa)
  • 1/4 taza de agua fría
  • 5 tazas de uvas (moradas, preferentemente)
  • 1 taza de azúcar (para el relleno)
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

  1. Si las uvas que vamos a usar tienen semillas, el primer paso será cortar una por una todas las uvas a la mitad para extraer las semillas. Obviamente, este paso podemos omitirlo si hemos comprado uvas sin semillas. En cualquiera de los dos casos ¡dejaremos la cáscara! Si la quitáramos, además de cambiar el sabor de la tarta, las uvas serían demasiado blandas y perderían todo su líquido.
  2. Una vez que tengamos preparadas las uvas sin semillas, las pondremos en un cazo con el zumo de limón y el azúcar. La cantidad de 1 taza de azúcar es orientativa, si las uvas están muy dulces tal vez prefieras echar menos azúcar. Pondremos en el fuego y, cuando la mezcla empiece a hervir, la dejaremos a fuego bajo durante diez minutos (debe consumirse casi todo el líquido que suelten las uvas, así que pueden dejarse más tiempo si es necesario). Luego retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
  3. Mientras tanto prepararemos la masa con los demás ingredientes. Para ello mezclaremos en un cuenco harina, sal y azúcar. Luego añadiremos la margarina y empezaremos a trabajar con las manos, finalmente agregaremos el agua fría y seguiremos trabajando.
  4. Dividiremos la masa en dos bolas, una un poco más grande que usaremos para la parte de abajo de la tarta. Extenderemos la masa con un rodillo y luego la colocaremos con mucho cuidado en el molde para que no se rompa. Cubriremos bien los bordes, echaremos las uvas y colocaremos encima la tapa de la tarta.
  5. Uniremos la tapa de la tarta con los bordes de la base ya sea enrollando ambas capas de masa o aplastándolas contra el borde del molde con un tenedor. Luego haremos tres o cuatro agujeros en la masa de la tapa pinchando con un tenedor para dejar que salga el vapor de las uvas cuando la tarta esté en el horno.
  6. Meteremos al horno a 170ºC durante 35 minutos.

Tortitas veganas (vegan hotcakes)

Ingredientes para 2 personas

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 banana
  • 1 taza de leche de soja
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Un poco más de aceite para la sartén

Preparación

  1. Ponemos en un bol de cocina la harina, el azúcar y la levadura y mezclamos bien.
  2. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos con la ayuda de una batidora a velocidad baja. Es aconsejable que el plátano esté bien maduro, sino habrá que machacarlo primero en otro recipiente antes de añadir y batir con el resto.
  3. A fuego medio ponemos una sartén con unas gotas de aceite. Con un cazo dejamos caer en el centro poco a poco la masa. Dejaremos que se extienda ella sola sin mover la sartén. Cuando se formen algunos agujeros en la superficie de la tortita le daremos la vuelta con la ayuda de una espumadera para cocinarla del otro lado.

Panellets veganos

Ingredientes

  • 500 g de harina de almendra (ver comentarios para prepararla)
  • 250 g de azucar blanco o semi integral
  • 1 patata grande o un boniato

Preparación

  1. Si los queremos hacer con patata debemos cocerlas con piel para que no les entre agua. También se puede hacer con boniato, asado al horno en este caso, pero hemos de tener en cuenta que todos los panellets tendrán gusto a boniato. Con la patata quedan más suaves, se aprecia mejor el gusto de la almendra.
  2. Aplastamos la patata o el boniato cuando todavía están calientes y entonces lo dejamos enfriar.
  3. Añadimos el azúcar y la harina de almendra y lo amasamos bien con las manos. Si hace falta añadimos más harina de almendra para que quede compacta.
  4. Esta será la base. A partir de aquí lo repartimos en tantas partes como gustos diferentes queramos hacer: piñones, almendra picada, café, membrillo ...
  5. Los colocamos en una bandeja de horno y los pintamos con un poco de agua azucarada. Los cocemos a 225ºC unos 10 minutos, con el horno calentado previamente.

Bizcocho vegano de chocolate de Olga

Ingredientes para 6 personas

  • dos tazas de harina (500 ml.)
  • dos tazas de leche de soja (500 ml.)
  • un sobre de levadura (16 gr.)
  • una taza de aceite de girasol u oliva (que le da un sabor más fuerte) (250 ml.)
  • 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 7-8 cucharadas de chocolate en polvo (el chocolate es al gusto)
  • nueces o frutos secos en general (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220º
  2. Mezclar la harina con la levadura y luego echar la leche de soja. Remover.
  3. Echar el aceite y el azúcar. Remover todo bien.
  4. Echar el chocolate en polvo y batir hasta que quede una masa cremosa.
  5. Si se ha decidido añadir frutos secos, hacerlo en este momento.
  6. Verter toda la masa del bizcocho en el molde.
  7. Bajar el horno a 170º aproximadamente y meter el bizcocho.
  8. Hornear durante 1 hora y media más o menos, según se vea que está hecho ya.
  9. Dejad enfriar para desmoldarlo.

Mousse de aguacate con chocolate

Ingredientes para 4 personas

  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • 5 cucharadas de azúcar (aunque en realidad se puede añadir más o menos en función del gusto personal. Siempre tomando en cuenta que la mousse se servirá fría y que el dulce se notará un poco menos que a temperatura ambiente)
  • ½ taza de chispas de chocolate amargo
  • virutas de chocolate para decorar

Preparación

  1. Cortaremos los aguacates a lo largo y sacaremos toda la pulpa. La batiremos con el azúcar y el zumo del limón.
  2. Cuando hayamos comprobado que tiene la cantidad de dulce que deseamos, añadiremos las chispas de chocolate y serviremos en recipientes pequeños que guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servir la mousse.
  3. Debe estar bien fría, por lo que si se prepara con poco tiempo de antelación, se pude meter al congelador unos 20 minutos.
  4. Para servir se puede decorar por encima con virutas de chocolate.
  5. Bastará con usar un rallador para sacarlas de cualquier tableta de chocolate que tengamos en casa.
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28 Jul, 2016