Pudin vegano de pistacho

Receta de pudin de pistacho, en versión vegana y crudivegana, sin gluten y sin azúcar refinado. ¡Ñam!
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INGREDIENTES

  • 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
  • ¼ de taza de pistachos, remojados durante 15 minutos en agua caliente (o más tiempo en agua fría) y escurridos
  • 5 cucharadas de sirope de arce (miel de maple) o cualquier otro endulzante líquido, como ágave, sirope de arroz, miel...
  • 5 cucharadas de agua o agua de coco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 1 cucharadita de zumo de limón


  • Opcional: un puñado de hojas de espinaca pequeñas (darán color a la mezcla si los pistachos que has usado no son muy vibrantes)
  • Para decorar: pistachos picados y copos de sal

ELABORACIÓN

  1. Pon todos los ingredientes en un procesador o vaso de batidora y tritura todo hasta obtener una mezcla suave.
  2. Pasa la mezcla a dos jarritas o vasos, cúbrelos y mételos al congelador durante unos 30 minutos.
  3. Antes de servir, decora el vasito con pistachos (picados o enteros) y espolvorea unos copos de sal por encima.

Bon appetit!

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14 Nov, 2017
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