Pumpkin Pie, versión Fit

Receta de tarta de calabaza en su versión más healthy.
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INGREDIENTES

Para la base crujiente:

  • 100g de harina de avena (podéis triturar copos)
  • 100g de harina de arroz sabor Cookies
  • 50g de harina de espelta integral
  • 1 huevo entero
  • 100ml de leche templada (recomendamos leche de almendras)
  • Stevia o edulcorante al gusto


Para el relleno:

  • 800g de calabaza asada sin piel
  • 2 cucharadas de queso Philadelphia Light
  • 3 huevos enteros
  • 5 scoops de proteina sabor chocolate blanco de Amix (como este de aquí)
    Si no usas proteína, puedes sustituirlo por 30g de harina de maíz integral para que la mezcla quede compacta una vez cocinada
  • Stevia o edulcorante al gusto
  • Especias de “Pumpkin pie spieces”, es una mezcla típica americana para las recetas con calabaza: 60% canela, 10% pimienta, 10% nuez moscada, 10% jengibre en polvo, 10% clavo molido.


Para el topping:

  • 300g de queso quark o batido 0%
  • Edulcorante o stevia al gusto para endulzar el queso
  • Nueces partidas
  • Pasas

PREPARACIÓN

Empezamos por la base: 

  • Mezclamos todos los ingredientes de la base, con las manos, hasta conseguir una masa homogénea como la que veis aquí debajo. Hay que amasar durante unos 5 minutos, clavando los nudillos a la masa, con desparpajo.
  • Si se queda demasiado húmeda ve añadiendo harina poquito a poco hasta conseguir que no se te pegue en las manos.
  • Hacemos una bola, y la tapamos con un trapo y la metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

  • Preparamos el relleno: mezcla todos lo ingredientes y bate con una batidora de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo la extendemos para que quede una masa fina, como la de una pizza gordita, tiene que cubrir todo el diámetro del molde redondo que vamos a usar.
  • Precalentamos el horno a 200ºC por arriba y por abajo.
  • Colocamos la masa encima del molde y con la yema de los dedos, vamos aplastando al rededor del molde, si te sobra masa por arriba, corta los bordes con un cuchillo para que quede uniforme.
  • Vertemos el contenido del relleno, hasta justo donde llega la base/galleta, no te sobrepases, tienen que quedar dentro de los bordes de la masa.
  • Horneamos durante unos 30 minutos a 180ºC (baja un poco la temperatura cuando metas la tarta en el horno)
  • Comprobamos de vez en cuando, que no se nos queme.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar con un paño seco encima.
  • Una vez frío, metemos en la nevera y reservamos.
  • Antes de servir, añadimos el queso fresco batido (endulzado) por encima, y colocamos unas nueces y unas pasas decorativas.

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16 Nov, 2016