Recetas para el verano

Comidas ligeras
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Vichyssoise

Ingredientes


  • 300 gr. de la parte blanca del puerro
  • 500 gr. de patata
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 manojito de perejil
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1/4 l de leche
  • 1/4 l de nata líquida y sal.

Preparación

  • Pon a calentar la mantequilla y el aceite en cazo.
  • A continuación, añade al cazo la cebolla cortada finamente y póchala. Una vez pochada, agrega el puerro también cortado en daditos pequeños.
  • Cuando tengas las verduras bien tiernas, añade las patatas peladas y cascadas y cubre con agua, justo hasta el nivel de las patatas.
  • Deja cocinar durante media hora, o hasta que las patatas queden bien blanditas.
  • Llegado a ese punto, deja enfriar y tritura con la ayuda de una batidora.
  • Es el momento ahora de verter la leche. Vuelve a pasar la crema por la batidora, añade la nata y rectifica de sal.
  • Vierte el resultado en una sopera y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Huevos rellenos de ensaladilla rusa

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • sal
  • zumo de limón
  • aceite de girasol

Preparación

  • Una vez tengamos las patatas y las zanahorias cocidas, las escurrimos, las  cortamos en cubitos y dejamos enfriar.
  • Cuando los huevos estén cocidos, los pelaremos, partiremos por la mitad (longitudinalmente) y reservaremos las yemas.
  • Mezclamos ahora la patata y la zanahoria con el atún escurrido y desmenuzado. Por último, añadimos los guisantes (escurridos y lavados) y las yemas de los huevos machacadas. 
  • Aliñamos las hortalizas con una mayonesa que elaboraremos de manera casera con aceite de girasol, un huevo, unas gotas de zumo de limón y sal.
  • Removemos bien el conjunto y dejamos enfriar en el frigorífico.
  • Una vez tengamos la ensaladilla bien fría, usaremos ésta para rellenar las claras de los huevos cocidos.

Tomates fríos rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates maduros y grandes
  • 1 aguacate
  • 200 gr. de queso fresco
  • 100 gr.de mayonesa
  • unas hojas de rúcula
  • un poco de albahaca
  • aceite de oliva y sal

Preparación

  • Lava bien los tomates y corta la tapa a cada uno de ellos. Vacíalos con la ayuda de una cucharilla y rocíalos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva.
  • Pela y corta el aguacate en dados pequeños y haz lo mismo con el queso. Ponlo todo en un bol y añade unos trozos del relleno que has sacado de los tomates, unas hojas de rúcula, un poco de albahaca y la mayonesa. Mezcla bien y rellena los tomates con esta preparación.
  • A la hora de servir, presenta cada tomate relleno con su tapa como decoración.

Cremosa tarta de fresa

Ingredientes

  • 2/3 taza de agua hirviendo
  • 1 paquete (3 oz) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin
  • cubitos de hielo
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping, descongelada
  • 1-1/2 cucharadita de cáscara rallada de lima
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde (lime)
  • 8 fresas, finamente picadas
  • 1 base para pay (tarta) de migajas de galletas graham lista para usar (6 oz)

Preparación

  • Vierte el agua hirviendo sobre la gelatina en un tazón grande; revuélvela hasta que se termine de disolver. Agrega los cubitos de hielo al agua fría hasta que mida 1 taza. Agrega esto a la gelatina; revuelve el hielo hasta que se termine de disolver.
  • Incorpora la cobertura COOL WHIP, la cáscara rallada y el jugo con un batidor de varillas. Incorpora las fresas. Refrigera la mezcla 1 hora o hasta que espese y endurezca un poco. Ponla en la base para tarta.
  • Pon la tarta en el congelador durante 4 horas.

Gazpacho

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • Pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 punta de pimentón
  • 1 rama de perejil
  • Pimienta

Preparación

  • Para hacer un buen gazpacho tienes que picar bien pequeños los tomates, el pepino,el pimiento, la cebolla y el ajo, a continuación ponlos en la batidora eléctrica.
  • Añádase la sal, el aceite, la corteza de pan troceada el perejil, la pimienta y el pimentón y por último se incorpora el agua, para que salga un buen gazpacho usa agua embotellada.
  • Debe batirse durante 1 minuto.
  • Se pasa por el colador, oprimiendo para extraer toda la pulpa aquí está lo más gustoso del gazpacho oprímelo muy bien y con calma contra el colador.
  • Se añade agua muy fría, hasta la cantidad deseada.
  • Se reserva en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.
  • Puedes acompañar el gazpacho con varias cosas pero para saborearlo puro, sólo añade un poco de pimiento negro molido y aceite, ya tendrás un buen gazpacho listo para tomar.

Papas aliñás

Ingredientes

  • 400 gr. de patatas nuevas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla roja
  • unas ramitas de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • unas gotas de vinagre de Jerez
  • sal gruesa.

Preparación

  • Los huevos los coceremos en un cazo con agua y abundante sal durante al menos 8 minutos.
  • Una vez tengamos las patatas bien cocidas (introducimos la punta de un cuchillo para saber si están en su punto) las sacamos del agua y las dejamos templar.
  • Cuando las patatas estén templadas, las pelamos y cortamos en trozos irregulares y medianos.
  • Mezclamos la cebolla con la patata y un buen puñado de perejil. 
  • Añadimos ahora los huevos cocidos y cortados en rodajas y aliñamos con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Jerez. 
  • Ponemos a punto de sal e introducimos en el frigorífico durante dos horas. 

Mejillones a la marinera

Ingredientes 

  • 1 kg. de mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 puerros
  • 4 tomates medianos
  • 1 clavo
  • perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco de pimienta
  • azafrán

Preparación

  • Limpia los mejillones y ábrelos al vapor (ponlos en una cazuela con tapadera y cuécelos con su propia agua hasta que se abran). Una vez abiertos, cuela el caldo y resérvalo junto con la carne.
  • Pica la cebolla y los puerros finamente. Sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien pochado. Ahora incorporamos los tomates rallados y continuamos sofriendo hasta que el tomate quede bien seco. Entonces, vertemos ½ litro de agua caliente y condimentamos con las especias y las hierbas. Dejamos hervir durante 15 minutos y añadimos el caldo de los mejillones. Cocemos durante 5 minutos más.
  • Tritura el caldo y pásalo luego por un colador chino. Ahora introduce en la salsa obtenida la carne de los mejillones.
  • Sirve caliente y espolvorea con perejil picado.

Postre de frutas

Ingredientes

  • 1 paquete (1 onza) de pudín instantáneo sin azúcar ni grasa sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Sugar Free Fat Free Instant Pudding
  • Sopa de menta
  • 1 envase (8 onzas) de cobertura reducida en grasa y calorías COOL WHIP LITE Whipped Topping, descongelada; cantidad dividida
  • 1 paquete (13 onzas) de pastel de ángel preparado, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 6-1/2 tazas)
  • 2 tazas de fresas frescas, en rodajas
  • 1 taza de moras azules (blueberries)

Preparación

  • Vierte la leche en un tazón de tamaño mediano, agrega la mezcla para pudín y revuélvelo con un batidor de varillas por 2 minutos. Incorpora 1-1/2 taza de cobertura COOL WHIP.
  • Acomoda en capas en un tazón para servir de tamaño grande, empezando con la mitad de los cubos de pastel. Cúbrelos con la mitad de la fruta (arándanos y fresas), seguido de la mitad de la mezcla de pudín. Cubre con capas adicionales del pastel, la fruta y la cobertura COOL WHIP restantes.
  • Refrigéralo por 1 hora.

Batido de Sandía

Ingredientes


  • 1 kilo de sandía
  • 1 litro de leche
  • Hojas de menta

Preparación


  • En primer lugar, para preparar batido de sandía, tendremos que cortar la sandía y retirar todas las semillas. No solo deberás quitar las pepitas negras, sino que -en caso de que las tenga- también será apropiado retirar las de color blanquecino, a pesar de que sean más blandas.

  • A continuación, deberemos trocear la sandía en cachos pequeños e ir desechando la cáscara.

  • El siguiente paso será meter los trozos de sandía en la licuadora o en un recipiente apto para la batidora, sin sobrepasar nunca el límite máximo de capacidad. En caso de que la cantidad de sandía sea mucha, deberás hacerlo en varias tandas.

  • Entonces, añadiremos la leche en el recipiente para batir o el vaso de la licuadoray ponemos en marcha el electrodoméstico hasta obtener un batido cremoso.

  • Y ya para finalizar, meteremos el batido de sandía en la nevera para que se enfríe bien y podremos servirlo en vasos decorados con una hoja de menta.

Ensalada césar

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 4 rebanadas de pan
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 lechuga romana
  • 3 anchoas
  • 1/2 diente de ajo
  • 50 gr. de queso parmesano
  • Unas lascas de queso parmesano
  • 1 cucharada de nata
  • zumo de 1 limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC. Untar los muslos de pollo con un poco de aceite, sazonarlos con sal, pimienta y romero. Disponerlos en una bandeja y hornearlos.Mientras se asa el pollo, cortar el pan en cuadraditos uniformes.
  • Cuando el pollo ya esté hecho sacarlo del horno, cubrir los muslos con una loncha de beicon, agregar el pan y pasarlos de nuevo al horno hasta que se dore el beicon.
  • Retirar el beicon y volver a hornear para que se doren los muslitos y el pan absorba el jugo. Picar fino el beicon restante y saltearlo en una sartén sin nada de grasa. Escurrirlo y reservarlo sobre papel absorbente de cocina.
  • Lavar y trocear la lechuga.Escurrir las anchoas y picarlas.
  • Para hacer la salsa:Poner en el vaso de la picadora las anchoas picadas, el ajo cortado y sin germen, el queso parmesano rallado y el aceite restante. Batir hasta conseguir la textura deseada, agregar la cucharada de nata y el zumo de limón.
  • Una vez frío el pollo, retirar los huesos y trocear la carne. En una plata amplia disponer una base de lechuga, cubrir con el pollo, espolvorearlo con el beicon, el pan y el queso parmesano cortado muy fino.
  • Salsear la ensalada por encima y servir.
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08 Jun, 2017
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