No te pierdas la elaboración de la tarta de moda Red Velvet, al más puro estilo americano
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Ingredientes:
125 gr de mantequilla
275 gr de azúcar
2 huevos
280 gr de harina de respotería
15 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
240 gr de buttermilk o suero de leche
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el frosting:
360 ml de nata para montar
250 gr de queso crema
250 gr de queso mascarpone
115 gr de azúcar glasé
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Precalienta el horno a 170ºC
Prepara el molde o moldes, engrasalos y pon papel de hornear en la base.
En un bol, tamiza y mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Mezcla el buttermilk o suero de leche con el colorante alimentario rojo, el extracto de vainilla y el vinagre. Reserva el bol.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, integrandolos bien antes de incorporar el siguiente. Bate bien después de echar cada huevo.
Añade a esta mezcla, primero los ingredientes secos que teniamos reservados, en tres veces, y los líquidos en 2 veces.
Reparte la masa en el molde o moldes que habíamos preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que veamos que está hecho.
Cuando saque el/los moldes del horno, dejarlos enfriar unos 15 minutos. Desmoldar y volver a dejarlos enfriar, al menos 45 minutos.
Cuando esten frios totalmente, envolverlos en papel de film y dejarlos reposar en la nevera durante una noche. Al día siguiente estarán más asentados y con la textura de bizcocho.
Para hacer el frosting:
Bate los quesos con el azúcar glas y reserva.
Monta la nata y mézclala con los quesos batidos con movimientos suaves y envolventes. Déjala en el frigorífico durante al menos dos horas.
Para montar la nata:
Corta el bizcocho en tres discos con un cuchillo grande para que nos queden igualados.
Rellénalo de crema que tenemos reservada.
Cubre toda la tarta con la crema y decora al gusto.
Trucos:
El suero de leche se puede preparar añadiendo un poco de vinagre a la leche entera y dejando reposar unos 15 minutos.
Se puede sustituir el suero de leche por un yogur natural.