Riquísimos Chiles en Nogada

Sin productos de origen animal
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INGREDIENTES

  • 20 chiles poblanos
  • 1 kg de durazno amarillo picado en cubitos
  • 1 kg de manzana picada en cubitos
  • 1 kg de pera (pera de San Juan) picada en cubitos
  • 200 gr de uva pasa
  • 1/2 taza de almendra fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 jitomates licuados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • Sal y pimienta

Nogada:

  • 250 gr de nuez de castilla
  • 150 gr de nuez
  • 250 ml de crema de coco
  • 1/2 barra de tofu suave
  • 1 cucharada de azúcar

PROCEDIMIENTO

Coloca los chiles directo al fuego, deben quedar como quemados por todos lados. Los ponemos en una bolsa de plástico y la cubrimos con un trapo para que suden, después de 1 hora aproximadamente sacamos los chiles y los ponemos bajo el chorro de agua tallamos con las manos delicadamente para quitar la pielecita, es hacemos un corte a lo largo y quitamos las semillas hasta que estén bien limpios.

Pon un poco de aceite en una olla y agrega ajo, cebolla y la fruta picada y sofreímos hasta que ésta este cocida pero firme, agregamos las pasas, almendras, el jitomate y las especias, lo dejamos al fuego hasta que quede una mezcla un poco seca y reservamos.

Con los chiles ya limpios, los rellenamos y hacemos la nogada licuando todos los ingredientes. Servimos el chile cubriéndolo con nogada y decoramos con granada y unas hojitas de perejil.

Recipes and food15 de Septiembrerecetasreceta mexicanachiles en nogadaVegano
31 Jan, 2018
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