Sauce au curry

Recette végétalienne
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Remarques

  • La sauce se conserve bien au réfrigérateur dans un pot en verre, il suffit de bien secouer le pot pour la réhomogénéiser avant utilisation.
  • La recette donne une sauce onctueuse. Si l’on souhaite une sauce plus liquide, ne pas mettre la farine de riz (supprimer alors les étapes 4 et 5).

Ingrédients

  • 300 ml de lait de coco
  • 2 c. à c. bombées de curry (plus ou moins selon le gôut de chacun)
  • 1 c. à c. rase de farine de riz
  • Sel

Préparation

  1. Mettre le curry et 2 grosses pincées de sel dans une casserole. Ajouter le lait de coco en remuant au fouet, afin d’obtenir un liquide sans grumeaux.
  2. Goûter et rectifier en épices et en sel, afin que le goût sucré de la noix de coco soit neutralisé et la sauce bien équilibrée.
  3. Mettre à chauffer, cuire à petits bouillons à couvert une quizaine de minutes.
  4. Hors du feu, ajouter la farine de riz et remuer énergiquement avec un fouet pour homogénéiser.
  5. Remettre sur le feu et remuer jusqu’aux premiers bouillons : la sauce a épaissi.
  6. Verser sur le plat à accompagner et servir de suite.
Recipes and foodsans gluten – sans lactose – sans oeuf
21 Feb, 2020