Soupe glacée concombre, melon & fenouil

Recette Végétalienne
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Pour 2 personnes (en entrée) : 

1/2 concombre

1/2 melon bien parfumé + quelques billes pour la déco

1/2 fenouil 

1/2 échalote 

1 cs d'huile d'olive + un trait pour la déco

1 cs de vinaigre balsamique

le jus d'1/2 citron

sel, poivre 

1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulette

un peu de fleur de sel 

Nettoyez le fenouil, épluchez le concombre, le melon et l'échalote. 

Mettez le tout dans un blender et mixez. Ajoutez les herbes fraîches,  le jus de citron, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mixez de nouveau quelques secondes. 

Voilà, c'est prêt :-). 

Réservez la soupe au réfrigérateur au moins 2 heures. Elle doit être vraiment glacée. 

Pour servir, ajoutez quelques billes de melon, un trait d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, et du persil plat ciselé.  A servir en entrée ou en amuse-bouche dans des verrines. Succès garanti ! 

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25 Nov, 2016
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