Taboulé cru de chou-fleur

Recette végétalienne
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Pour 2 personnes :
- 2 grosses têtes de chou-fleur (1kG)
- 2 poivrons rouges
- 2 tiges de céleri branche 
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe et/ou coriandre)
- 1,5 jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin

Retirer les feuilles de chou-fleur ainsi que la tige principale.
Laver les choux et détacher les fleurettes.
Mettre les fleurettes dans le mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une 'semoule' de chou.

Laver les herbes et les poivrons.
Hacher finement les herbes et tailler les poivrons en petits dés.

Mélanger aux choux.
Egoutter les tomates séchées et les couper en petits dés. Les ajouter.

Mélanger le citron avec l'huile et les épices.

Arroser l'ensemble du taboulé et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement en épices si nécessaire.

08 Apr, 2021
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