Tarta crudivegana de aguacate

• ½ taza de pepitas o pipas de calabaza
• 3 dátiles sin hueso (recomendamos medjool)
• ½ cucharada de sirope de arce (miel de maple) o néctar de coco o ágave, según prefieras

• 2 aguacates medianos o pequeños, sin hueso y pelados (mejor que no estén demasiado maduros)
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 4 cucharadas de sirope de arce o el néctar que hayas elegido
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• ⅛ cucharadita de sal

Para la decoración (opcional):

• Pétalos de rosa comestibles u otros toppings, como por ejemplo virutas o chips de chocolate, frutos secos picados, semillas...

1. Pon todos los ingredientes de la base, excepto el sirope de arce (miel de maple) o el néctar elegido, en un procesador y tritúralo todo.
2. Añade el sirope/néctar y vuelve a triturar, hasta conseguir una mezcla pegajosa.
3. Extiende la masa sobre un molde de unos 12-13 cm de diámetro, presionando bien sobre la base y los bordes.
4. Ponlo en el congelador mientras trabajamos en el siguiente paso.
5. Bate todos los ingredientes del relleno a alta velocidad, hasta tener una mezcla suave.
6. Vierte la mezcla en el molde, sobre la base creada.
7. Alisa e iguala la superficie con cuidado y decora al gusto.
8. Mete la tarta al congelador durante al menos 4-5 horas.

Bon appetit!