Tarte aux courgettes, pesto de betterave

Recette végétalienne
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Via le Blog : Rosenoisettes

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Pour 2 personnes :
La garniture :


- 1 courgette
- 1 betterave
- 4 tomates séchées 
- 30g de noix de cajou trempées
- 2 cuillères à soupe de crème de riz 
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de levure maltée
- 1 filet d'huile d'olive
- feuilles de basilic 


La pâte :


- 50g de flocons
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
Pétrir et laisser reposer.

Préchauffer le four à 200°C
Peler la betterave, la couper en morceaux.
Laver la courgette et couper 1/3 en morceaux.

Mettre le tiers de courgette, la betterave, et les ingrédients du pesto dans le mixeur.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.


Etaler la pâte à tarte finement.
Piquer le fond et enfourner à blanc 5 min.


Emincer le reste de la courgette.
Etaler le pesto sur la pâte et y répartir les courgettes.
Mettre un filet d'huile et saler.
Enfourner 25 min.

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29 Jun, 2021