Tortitas al mascarpone

Pancakes con un toque de categoría
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Método de preparación:

  • Para empezar, separar las yemas de las claras de dos de los huevos. Batir en un bol las yemas con los otros dos huevos.
  • Añadir la sal, el azúcar, la ralladura de limón (o la esencia de vainilla) y continuar batiendo.
  • Sin parar de remover, incorporar la harina tamizada, seguidamente la leche y, por último, el queso mascarpone, debiendo obtener una mezcla lisa y densa.
  • Por otro lado, montar a punto de nieve las claras reservadas e incorporarlas a la masa de tortitas con movimientos envolventes, utilizando una cuchara o una lengua, para no perder el aire de las claras.
  • En este punto, opcionalmente, se pueden añadir a la masa unas pepitas o pequeños trozos de chocolate.
  • Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla e ir echando la masa de tortitas en el centro y desde un único punto para que se formen tortitas redondas. Cuando aparezcan burbujas en la superficie de la tortita, darle la vuelta y terminar de cocinar por el otro lado.
  • Servir calientes, acompañadas de mermelada y frutos rojos, con chocolate fundido, miel, sirope de arce...

Ingredientes:

  • 100g harina de trigo
  • 50g azúcar blanca
  • 250g queso mascarpone
  • 4 huevos tamaño L
  • 80ml leche
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (o esencia de vainilla)
  • 1 pizca de sal
  • Pepitas de chocolate (opcional)
  • Mantequilla sin sal (para untar la sartén)

Nuestras sugerencias:

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30 Mar, 2016
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about 8 years ago

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