TOURTE DE BLETTES NIÇOISE SUCRÉE

Recette végétalienne
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Via le Blog : Tomate sans graines

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Pour une petite tourte d'env. 18 cm de diam. (soit 4 parts)
La pâte :
150 g de farine bise T80 (ou farine classique)
40 g d'huile d'olive (ou 75 g de beurre mou) 
+/- 50 g d'eau
20 g de sucre brun
1 belle pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Le zeste d'1/2 citron

La garniture :
270 g de feuilles de blettes (sans les côtes)
1 pomme (Golden, Royal Gala...)
25 g de raisins secs
25 g de pignons
3 cuil. à soupe de rhum
20 g de sucre brun
(facultatif : 1 œuf)

Préparation :

1. Si possible la veille au soir, sinon au moins 1 heure avant : placez les raisins secs dans un petit bol avec 3 cuillères à soupe de rhum.

2. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble puis en ajoutant les ingrédients liquides. Laissez-la reposer au frais.

3. Coupez les feuilles de blettes en lanières. Faites-les réduire à petit feu dans une casserole ou une poêle avec un fond d'eau pendant 5 minutes et à couvert.

4. Transvasez les feuilles dans une passoire. Laissez-les refroidir pour ne pas vous brûler (vous pouvez les passer sous l'eau froide pour accélérer le processus), puis pressez-les bien entre vos mains afin d'en extraire le maximum d'eau.

5. Placez-les dans un saladier, en les séparant un peu, comme si vous les effilochiez, le fait de les avoir pressées dans les mains les ayant rendues compactes.

6. Ajoutez le sucre, les raisins au rhum et les pignons. Mélangez bien.

7. Épluchez la pomme et coupez-la en fines tranches.

8. Partagez la pâte en deux, une partie légèrement plus grosse que l'autre.

9. Étalez le pâton le plus gros et foncez-en un moule huilé et fariné, en faisant légèrement déborder la pâte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

10. Garnissez avec la farce et couvrez de tranches de pommes.

11. Étalez le second pâton et recouvrez-en la tarte. Soudez les bords ensemble. Piquez la pâte avec une fourchette.

12. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.

13. Saupoudrez de sucre glace une fois la tourte refroidie.

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13 Oct, 2020