Verrines de velouté d’avocat et menthe

Pour 4 personnes

• 2 gros avocats
• le jus d’1/2 citron vert
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 250ml d’eau
• 1 grosse poignée de menthe

Faites bouillir dans une casserole l’eau, quand elle commence à bouillir, émiettez-y le bouillon cube.

Coupez les avocat en morceaux et arrosez-les de jus de citron.

Versez le bouillon, l’avocat et la menthe dans un mixeur ou un blender jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.

Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2 heures.

Salez/poivrez au goût.